Hotel Palacio de Luces

Utilizamos cookies propias y de terceros para mejorar nuestros servicios, mostrarle publicidad relacionada con sus preferencias mediante el análisis de sus hábitos de navegación y realización de analíticas web. Si continua navegando, consideramos que acepta su uso.

Reservar directamente con nosotros, tiene muchas ventajas

Reserve ahora

Paisaje y gastronomía Asturiana

PLATOS TRADICIONALES ASTURIANOS CON PRODUCTO ECOLÓGICO, DE PROXIMIDAD Y TEMPORADA

La cocina del Restaurante gastronómico de CoolRooms Palacio de Luces, Tella, dirigida por el Chef Francisco Ruiz responde a una cocina de elaboración artesanal, producto ecológico, de proximidad y de temporada, a lo que Colunga ofrece, que lo incluye casi todo, de la legumbre al pescado, del marisco a la caza y al corral. Recetas tradicionales asturianas con la influencia de Las Indias.

Avalado con la garantía de calidad “Mesas de Asturias”, por la excelencia de sus platos y su experiencia. Acercando al comensal esa sabiduría culinaria local de antiguas recetas pulidas por la excepcional mano de su chef.

— El impresionante mirador del Restaurante de CoolRooms Palacio de Luces con una gran cristalera modular en su frente, nos regala unas impresionantes vistas. La brisa del mar y la montaña y el olor del norte son el complemento perfecto para disfrutar de una memorable experiencia gastronómica.

Tella es un homenaje a la tierra y al mar, a todas las riquezas que esta nos brinda y nos ha brindado a lo largo de la historia.

El respeto máximo por el producto. La vuelta al origen en recetas tradicionales asturianas con la influencia de Las Indias, que los moradores de este palacio legaron.

Tella no sería posible sin el producto de calidad autóctono que convierte su cocina en una cocina de paisaje, en una manera de degustar la región y sus tradiciones.

Y lo hace de la mano de familias asturianas cuya forma de vida es su producto: Las anchoas de Ana y Agustín de `Anchoas Hazas´, los quesos, yogurt ecológico y el arroz con leche de Alberto de `Los Caserinos´, las mermeladas de María Jesús de `Rustic Queen´, los pescados de Andrés de `Pescaderías La Chucha´, la pita pinta de raza autóctona 100% del criadero de Emilio y Pilar , las hogazas artesanas de Miguel Puchal del `Obrador Formientu´, los huevos ecológicos de Noelia de  la granja ecológica familiar `PitaSana´, las verduras ecológicas de Juan Carlos de `Gastrograden´, la miel ecológica de `Olaya miel´ o el dulce de manzana de Miguel Sierra de  `Spanish Vitality´ son algunos de los ejemplos.

 

 

— Tella es parte de la historia, la cultura y las tradiciones del lugar. Una experiencia memorable, para quien busca el verdadero arte de la gastronomía.

Nuestro chef Francisco Ruiz

El Chef Francisco Ruiz empezó su amor por la cocina preparando tartas con su madre en las largas tardes de invierno del norte. Su pasión por la cocina no fue algo vocacional, sino mas bien fruto de la formación, el trabajo, el esfuerzo y el destino.

A los 18 años comenzó sus estudios en la Escuela de Hostelería de Gijón, mientras trabajaba de ayudante en diferentes cocinas de la ciudad. Al terminar los estudios consolida su aprendizaje como cocinero en La Corrada del Obispo de la mano del chef Carlos Martínez Abascal.

Después se traslada a Barcelona donde continúa sus estudios en la Escuela Hofman, mientras trabaja en diferentes cocinas: restaurante Indigo del Hotel Hilton Diagonal de Mar; restaurante Jean Luc Figueras (posterior Kresala) con 1 estrella Michelin, donde aprende la base y evolución de la comida franco-catalana y el restaurante Llucanés con el Chef Ángel Pascual  con 1 estrella Michelin y una cocina más canalla y de mercado.

Tras un breve paso por Valencia vuelve a Gijón al frente de Casa Zabala, un clásico de la gastronomía en Gijón y continúa su carrera profesional  como jefe de cocina en Somio Park, elaborando la carta y apoyando en banquetes. Luego se incorpora en Balbona Catering  de la mano del chef David Fernández, como responsable de eventos de catering, hasta que en 2019 comienza en el restaurante del Hotel CoolRooms Palacio de Luces como segundo del chef Nacho García Canellada. En 2023 es nombrado chef del restaurante gastronómico Tella de CoolRooms Palacio de Luces.

— Mi misión es la de acercar al comensal a la gastronomía asturiana a través de recetas con un producto de proximidad, de temporada y de calidad suprema, siendo un referente de la gastronomía asturiana de paisaje.

Reserve una mesa